Herstellungsprozess

Die Milch wird zusammen mit Lab in einen Kessel gegeben und erwärmt. Dadurch gerinnt die Milch und die Molke trennt sich vom sog. Käsebruch. Der Käsebruch wird durch die Käseharfen in mehreren Schritten erbsengroß geschnitten. Die Molke wird abgelassen.

Der Käsebruch wird nun in Formen gefüllt.

Der Käse ruht in den Formen einen Tag auf dem Abtropftisch.

Danach wird der Käse trocken gesalzen.

Im Reiferaum entwickelt der Käse sein typisches Aroma.

Einen weiteren Bericht über die Käseherstellung bei uns finden Sie unter Leckeres vom Land.